Location de dark kitchen : quel prix en 2024 ?

Combien coûte la location d’une dark kitchen ?

La location de cuisine professionnelle séduit de plus en plus les néo-restaurateurs. Louer une cuisine, plutôt qu'investir dans un restaurant entier, est une solution rentable pour démarrer une activité. Plutôt que de passer par une sous location pour leur cuisine professionnelle, ils disposent désormais d'un marché dédié à la location de labo de cuisine, d'atelier, et autres espaces partagés dédiés aux préparations culinaires.

Comme la plupart des locaux professionnels, le coût de la location d’une dark kitchen peut varier en fonction de l’endroit où vous vivez. La location d’une cuisine dark kitchen à Paris ne sera pas la même qu’à Lyon ou à Toulouse, par exemple. En moyenne, comptez entre 900 € et 3500 €/mois en tenant compte :

• De l’emplacement
• De la fréquence d’utilisation
• Du matériel nécessaire
• Du type d’options de facturation proposées

Au-delà du faible coût d’investissement, la location d'une cuisine professionnelle séduit par la diversité des services proposés. En effet, la plupart des enseignes (CookLane, Food'Lab, SpicyKitchens, etc.) ne se contentent pas de louer des espaces communs et individuels. Leurs catalogues de prestations incluent toute une gamme de services annexes :

• Formations et conseils en marketing des applications de livraison,
• Mise à disposition de fiches recettes intégrant le coût matière théorique,
• Outils de gestion des stocks et des menus
• Sourcing des fournisseurs et tarifs préférentiels
• Réseau de partenaires
• Maintenance des réseaux d’extraction et SSI
• Market Place

Combien coûte la location d’une dark kitchen à Paris ?

La location d'un laboratoire de cuisine est devenu un véritable phénomène en Ile-de-France. Pour les cuisinistes et les cuisiniers, louer une cuisine professionnelle, un laboratoire culinaire ou un atelier est devenu une habitude. La location d'une cuisine à la journée permet de donner des cours de cuisine, de préparer des concours ou encore d'organisation des réceptions (mariage, séminaire, etc.) à moindre frais. La plupart des solutions de location de dark kitchen travaillent sur devis, mais d'autres affichent des prix de location à l'heure, à la journée, à la demie-journée et au mois.

La location d'une cuisine professionnelle à Paris dépend de sa surface :

• Pour une cuisine de 35m2 tout équipée à louer, comptez 200 € pour une demi-journée, 400 € pour une journée complète. Si vous la louez à l'heure, comptez 28 € TTC. Sans oublier la caution et l'acompte.
• Pour la location d'un laboratoire de pâtisserie à Paris de 40m2, comptez 268 € la demi-journée, 389 € la journée ou 45 € de l'heure.
• Pour une location de laboratoire de cuisine de 100 m2, comptez 174 € de l'heure ou 870 € la demie-journée.

Location de dark kitchen : des prix à la carte

La dark kitchen est un concept flexible. À ce titre, la location offre plusieurs possibilités :

• à l’heure,
• à la journée,
• à la semaine
• ou mensuellement.

Certaines entreprises proposent un tarif flexible, tandis que d’autres facturent un prix fixe pour 24 heures ou plus. C’est le cas de Loca Cuisines, un laboratoire qui propose la location de dark kitchen à Toulouse pour un loyer de 149 € HT par jour pendant une durée de 6 à 24 mois, selon le bail.

D’autres, comme Coloc' 2 Chefs (Bordeaux) fonctionnent à la formule, sur la base d’un nombre d’heures travaillées par mois :

• 16 heures/mois : 290 € HT
• 30 heures/mois : 480 € HT
• 50 heures/mois : 800 € HT

Le laboratoire propose également une formule « nomade » (sans engagement de durée) pour un tarif compris entre 23 € et 27 € HT/heure.

Combien coûte la location d’une dark kitchen à Lyon ?

Dans la région lyonnaise, il est possible de louer une dark kitchen à partir de 1 500 € HT par mois (hors eau, gaz, électricité et traitement des déchets) via des plateformes comme Food'Lab. Cette solution de location de laboratoires de cuisine, implantée à Lyon, fait office à la fois d’incubateur, de label et d’accélérateur pour les professionnels du secteur. En plus du loyer, les restaurateurs doivent régler les frais d’installation et de matériel.

Outre ses trois dark kitchens à Lyon et Villeurbanne, Food'Lab est implanté à :

• Grenoble (à partir de 1 500 € par mois) ;
• Rennes (à partir de 1 800 € par mois) ;
• Nancy (ouverture prochaine).

Comment louer une cuisine professionnelle ?

Si vous possédez un restaurant, vous pouvez envisager d’ouvrir en plus en espace dédié au sein de votre établissement.

Si vous souhaitez vous lancer en restauration en dark kitchen, la location est une option intéressante : elle vous permet de tester votre concept à moindres frais, en bénéficiant d’une cuisine équipée et aux normes.

Avant même d’ouvrir une dark kitchen, faites une estimation du nombre d’heures travaillées. Plus le résultat est élevé, plus vous aurez intérêt à opter pour une location au mois, plus avantageuse financièrement.

Ensuite, il faudra vous conformer à la réglementation en vigueur, et produire :

• Un extrait du Kbis ;
• La déclaration auprès de la DDPP ;
• Un diplôme prouvant votre statut professionnel (CAP cuisine/pâtisserie/charcuterie, formation HACCP).

Sachez que certains laboratoires proposent des solutions de dark kitchens adaptées au style de cuisine : classique, froid, pizzeria, burger, snacking, brasserie, sushis, etc. Ces modules présentent l’essentiel du matériel pour chaque type de cuisine.

À quelle rentabilité s’attendre avec une dark kitchen ?

Pour être rentable, le chiffre d’affaires d’une black kitchen doit être supérieur à ses dépenses. Pour estimer la rentabilité d’un restaurant, on doit calculer la marge brute.

En règle générale, la marge nette se situe entre 10 % et 20 % du chiffre d’affaires de la dark kitchen.

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Auto-match : la nouvelle fonctionnalité Libeo pour aider les restaurateurs à gérer leurs coûts

Le suivi des flux de trésoreries et le contrôle des livraisons sont des étapes chronophages mais essentielles à la maîtrise des coûts matières dans la restauration.Un produit manquant facturé, des quantités supérieures à celles commandées... autant de facteurs qui peuvent impacter au quotidien les ratios et les stocks de l’établissement.
Dès à présent, les restaurateurs peuvent retrouver tous les documents associés à un même numéro de commande, et éviter les nombreux aller-retours lors de la validation.

Les documents sont automatiquement reconnus et dès lors que le numéro de commande figure sur la facture du fournisseur, les documents associés sont automatiquement proposés.