Comment ouvrir un restaurant franchisé ?

Restaurant franchisé : définition

Les restaurants franchisés, aussi appelés « chaînes de restaurants », sont des restaurants à emplacements multiples qui appartiennent à une enseigne, mais qui sont exploités par des gérants individuels ou des franchisés dans le cadre d’un contrat avec la société mère. La société mère peut fournir une assistance en matière de gestion, de pratiques comptables, d’achat et de livraison de produits.

Où se renseigner pour ouvrir une franchise ?

Étudier le marché, comparer les enseignes, échanger avec les franchisés, etc. Le processus d’analyse et d’étude de marché est long et fastidieux. Pour accompagner les candidats à la franchise dans leurs démarches, il existe en ligne des sites et annuaires spécialisés dans les franchises. Parmi lesquels on peut citer :

• Fédération française de la franchise (FFF)
• Observatoire de la franchise
• Toute la Franchise
• Franchise Business Club
• Franchise Directe

Mais aussi les événements et salons professionnels autour de la franchise : le Club de la Franchise, Franchise Expo Paris, les Journées de la Franchise, etc.

Véritables catalogues, ces sites permettent aux franchiseurs et développeurs d’enseignes d’être vus et d’exposer leur marque et de trouver des candidats. Les franchises recensées sont classées par secteur d’activité, chacune a sa « fiche » d’identité, qui contient :

• La raison sociale
• Le concept
• Le montant de l’apport personnel
• Les droits d’entrée
• L’investissement global
• Le CA potentiel

En outre, ces sites couvrent toute l’actualité généraliste de la franchise, mais aussi de nombreuses thématiques sectorielles : comprendre le fonctionnement des franchises, choisir un réseau, trouver des financements, élaborer un business plan, déposer une demande de prêt à la banque, etc.

Quelles sont les conditions pour ouvrir une franchise ?

Le statut juridique

Toute création d’entreprise requiert un statut juridique. Pour ce qui concerne le choix de la société (SARL, SAS, EURL, SASU), c’est votre expert-comptable qui sera le mieux à même de vous conseiller, en fonction :

• Du potentiel de CA dès la première année ;
• De votre apport personnel ;
• De votre situation personnelle (âge, nombre d’associés, etc.) ;

Mais pour ce point, le fait d’être en franchise n’a aucun impact sur le choix définitif.

L’apport personnel

Pour financer un projet de création de franchise, les banques exigent un apport personnel, qui correspond à environ 30 % du montant total de l’investissement.

Le contrat de franchisage

Devenir franchisé(e) se traduit pour un(e) entrepreneur(e) par la signature d’un contrat de franchisage, qui le relie au franchiseur. Les contrats de franchise ont généralement une durée de 10 à 20 ans, ce n’est donc pas une décision à prendre à la légère. Le contrat de franchisage doit obligatoirement mentionner :

• Les biens et/ou services fournis au franchisé,
• Les conditions financières pour le franchisé,
• Les modalités de transfert et de transmission,
• La durée du contrat et les conditions de renouvellement,
• Les modalités d’exploitation des signes distinctifs de la franchise (enseigne, marque, marque de service, logo…),
• Le plein droit du franchiseur de faire évoluer son concept de franchise,
• Les clauses spécifiques de résiliation du contrat,
• Enfin, les clauses de cessation du contrat avant l’échéance déterminée.

ouvrir une franchise : avantages et inconvénients

Vous souhaitez devenir franchisé(e) ? Ouvrir un restaurant franchisé est un excellent moyen de se lancer dans l’industrie alimentaire. Mais comme pour tout, il y a des avantages et des inconvénients à posséder une franchise. Voici quelques-uns de ces avantages et inconvénients.

Avantages : notoriété, encadrement et formations

=> La notoriété : vous ferez partie d’une marque établie que les clients reconnaissent, ce qui vous permettra de commercialiser plus facilement votre restaurant et d’attirer des clients. Cela peut être particulièrement bénéfique si vous ouvrez dans un endroit où la franchise n’est pas très connue.

=> L’encadrement : vous aurez accès à la formation et au soutien fournis par la société de franchise — en d’autres termes, vous ne serez pas entièrement seul pour apprendre à gérer votre entreprise.

=> Une prise de risque minime : une bonne franchise peut fournir des directives opérationnelles qui peuvent aider à prévenir les erreurs que les nouvelles entreprises commettent souvent, comme une dotation en personnel inadéquate ou une qualité de nourriture incohérente.

=> Une marge de négociation intéressante : si votre restaurant fait partie d’une chaîne, vous pourrez bénéficier d’un pouvoir d’achat pour les fournitures et l’équipement. Vous pourriez également obtenir de meilleures conditions de financement que si vous lanciez un restaurant indépendant en partant de zéro.

Inconvénients : investissement initial élevé, marge de créativité restreinte

=> L’investissement de départ requis peut être élevé par rapport à la création de votre propre entreprise. La quasi-totalité des franchises exige un droit d’entrée, souvent compris entre 10 000 et 20 000 €, en plus des frais de création d’entreprise, de communication, les royalties et les dépenses d’installation et d’aménagement.

=> Une créativité et une marge de manœuvre limitées : vous devrez suivre le système du franchiseur, qui peut ne pas convenir à votre style d’entreprise.

Rassembler les ressources financières

Ouvrir un restaurant franchisé n’est pas gratuit.

• 33 % des investissements nécessitent moins de 50 000 €
• 25 % nécessitent un investissement compris entre 50 000 € et 100 000 €
• 15 % nécessitent un investissement compris entre 100 000 € et 200 000 €
• 21 % nécessitent un investissement compris entre 200 000 € et 500 000 €
• 6 % exigent plus de 500 000 €

Avant de vous lancer, assurez-vous d’avoir les ressources suffisantes pour couvrir :

• L’apport personnel
• Le droit d’entrée
• Les frais de création de structure juridique
• Les redevances périodiques
• Le plan de communication
• Les dépenses d’installation et de lancement.

Pour lancer leur restaurant franchisé, le recours au prêt bancaire est l’option la plus courante (61 % des sources de financement). Pour financer un projet de création de franchise, les banques exigent un apport personnel, qui correspond à environ 30 % du montant total de l’investissement. Si vos ressources personnelles ne suffisent pas à couvrir ce ratio, il existe des solutions pour compléter votre apport :

• Le financement participatif ;
• Les aides de l’État et de Pôle Emploi (NACRE, ACRE, etc.)
• Le love-money ;
• Le microcrédit
• Le crédit-bail

Lire aussi : Comment ouvrir une franchise sans apport personnel ?

Créer un business plan

Vous avez peut-être une idée géniale pour un restaurant et elle peut sembler gagnante, mais vous ne saurez pas si elle est viable tant que vous n’aurez pas mis de l’ordre dans vos finances. Seul un business plan permet de répondre aux questions sur la viabilité de votre idée d’entreprise. Il vous aide à déterminer les ressources et le capital dont vous avez besoin pour ouvrir les portes et les garder ouvertes, et il vous aide à examiner le marché pour votre idée de restaurant.

Lire aussi : Comment établir le business plan d’une dark kitchen

Recherchez une zone où vous souhaitez ouvrir votre restaurant

La zone que vous choisirez fera ou déferrera votre entreprise, alors prenez votre temps pour décider de l’emplacement de votre restaurant. Avant de commencer à chercher des emplacements spécifiques, réfléchissez au type de zone dans laquelle votre restaurant serait le mieux placé :

• Facteurs démographiques
• Revenu moyen par habitant
• Tranches d’âge de la population

Par exemple, si vous souhaitez ouvrir un café, un quartier où la vie nocturne est active serait parfait pour votre entreprise. Choisissez une zone où il y a beaucoup de circulation piétonne et un accès aux transports en commun si possible.

Recherchez également des zones où il n’y a pas déjà de restaurants similaires — il n’est pas recommandé d’ouvrir face à une forte concurrence, même si le revenu potentiel semble plus important.

Choisissez votre franchise et déposez une demande

Pour ouvrir un restaurant franchisé, la première étape consiste à discuter de votre plan d’affaires avec le franchiseur. Cela lui permettra de déterminer si vous êtes apte ou non à ouvrir une franchise et s’il a des doutes sur votre candidature.

Le dépôt des candidatures se fait en ligne. La majeure partie des franchises disposent d’un formulaire de candidature sur leur site web. Si vous êtes intéressé(e) par une entreprise en particulier, rendez-vous sur son site et remplissez le formulaire de demande ou envoyez un mail.

Si votre candidature est retenue, il est probable que vous devrez assister à des séances de formation au siège principal, où vous pourrez obtenir des informations actualisées sur le fonctionnement de l’entreprise. Ces sessions peuvent durer entre un jour et quelques semaines, selon le degré de détail souhaité par le franchiseur.

Obtenez les licences, permis et assurances nécessaires

À moins que vous n’ouvriez un tout petit restaurant à domicile, vous devrez obtenir plusieurs licences et permis d’exploitation :

• Licences de restaurant ou petite licence de restaurant (pour seulement les vins, cidres et bières).
• Permis d’exploitation
• Déclaration préalable en mairie
• Immatriculation au RCS
• Formation Hygiène alimentaire
• Assurance bail commercial

Pour les obtenir, vous devrez connaître le type d’entité de votre entreprise (SARL, société S ou entreprise individuelle) et remplir les documents nécessaires auprès de l’organisme public compétent (mairie, CCI, CFE, etc.)

Équipez-vous

La gestion d’un restaurant (franchisé ou non) est complexe et multitâche : établir les plannings du personnel, gérer les commandes auprès des fournisseurs, surveiller la chaîne d’approvisionnement, l’état des stocks, les ratios, faire la compta', payer les factures, etc.

Lire aussi : Comment recruter du personnel en restauration ?

Solution de dématérialisation dédiée au secteur de la restauration, Libeo accompagne les gérants de restaurant dans toutes les étapes de leur comptabilité fournisseur :

• Traitement automatisé des factures ;
• Paiements simples et sécurisés ;
• Suivi des paiements en temps réel ;
• Gestion collaborative des finances ;
• Intégrations avec les meilleurs logiciels comptables du marché

Lire aussi : Comment tenir la comptabilité d’un restaurant au quotidien ?

Ouvrez vos portes et commencez à cuisiner !

Vous pouvez ouvrir un restaurant avec un peu de planification et de préparation !

Foire aux questions

Peut-on ouvrir une franchise en ligne ?

Oui ! Crise sanitaire oblige, de nombreux entrepreneurs se tournent vers le télétravail et les services en ligne pour développer leur activité. Conséquemment, les franchises à domicile sont se multipliées.

Comment ouvrir une franchise McDonald ?

Ouvrir une franchise en restauration rapide s’avère généralement assez rentable. Les Français étant particulièrement friands de burgers, ouvrir une franchise McDonald peut devenir rapidement lucratif. Mais les frais d’entrée sont élevés :

• 45.000 euros de droits d’entrée ;
• 190.000 euros d’apport personnel ;
• 750.000 euros d’investissement total ;
• Entre 10 et 20 % du chiffre d’affaires HT de redevance d’exploitation

D’un restaurant à l’autre, ces montants peuvent varier. Le mieux reste de renseigner directement auprès du franchiseur pour avoir un détail du montage financier.

Comment ouvrir une franchise Primark ?

Primark ne recherche pas de franchisés : l’enseigne se développe en succursale, non en franchise.