Le brouillard de caisse permet aux gérants de restaurants de vérifier les données saisies avant export vers la comptabilité. Peut-on faire son brouillard de caisse journalier sur Excel ? Comment faire un brouillard de caisse ? Libeo fait le point.

Pour faciliter la gestion des ventes au comptoir, la grande majorité des restaurants, cafés et bars sont équipés d’un logiciel de caisse adossé à un terminal de paiement. Aussi appelé logiciels « points de vente », le logiciel de caisse sert à enregistrer les encaissements au comptoir. Fonctionnalités, ergonomie, éditeur, tarif : quel est le meilleur logiciel de caisse pour un restaurant ?

Le rejet de comptabilité survient lorsque la tenue des comptes est "rejetée" car jugée incomplète ou incorrecte par l’administration fiscale. Les conséquences sont lourdes pour l’entreprise qui s’expose à des sanctions, en plus d’une procédure de rectification.

Le compte de résultat, également connu sous le nom de compte de profits et pertes (P&L en abrégé), est généralement le premier état financier qui sort d'un cabinet comptable. Il donne une image claire de la performance de l'activité principale de l'entreprise et constitue la base d'une grande partie du reste des calculs effectués sur une entreprise. Comment établir un compte de résultat ? Comment le lire et l’analyser ?

Dans la restauration, le Ticket Z, aussi appelé Z de caisse, récapitule le chiffre d’affaires de la journée. Émis à la clôture de caisse, il classe les recettes par mode de paiement (espèces, carte bancaire, ticket restaurant, chèque, etc.). C’est aussi ce ticket qui permet ensuite de constater les différents taux de TVA appliqués par commande au cours de la journée. Comment créer un ticket de caisse en fin de journée ?

Comme tout secteur d’activité, la restauration possède des ratios financiers bien à elle, comme le ratio de coulage. Le ratio de coulage correspond au taux de matière première perdue ou volée. Dans la restauration, le coulage représente environ 2 % du chiffre d’affaires d’un établissement. Voyons comment réduire ce ratio.