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Pour évaluer la santé financière d’un restaurant, connaître le chiffre d’affaires et le nombre de couverts ne suffit pas. Partant du principe qu’une mauvaise gestion entraîne la fermeture d’un établissement sur trois chaque année, il convient de suivre les bons ratios dès le début. Mais lesquels ? Comment les calculer et les interpréter ? À quelle fréquence ? On fait le point.

L’encours fournisseur est la somme des dettes dues par une entreprise à ses fournisseurs à un instant T. Il ne renseigne pas sur le détail des dettes, mais totalise la somme globale à régler, le niveau d’endettement de l'entreprise par rapport à ses fournisseurs, exprimé par ses factures en attente de paiement.

Élaborer un modèle de détection des cas de fraude à partir de zéro est loin d’être simple. De nombreux défis doivent être relevés au fur et à mesure, en particulier lors des premières semaines de mise en œuvre. 

Le Cash Burn (en français taux de combustion ou érosion des capitaux) exprime la durée que mettra une entreprise déficitaire à « brûler » sa trésorerie, si ses pertes restent stables. Pour les entreprises en phase de lancement, maîtriser gérer le cash burn est indispensable. La solution ? Un suivi optimisé de toutes les dépenses et encaissements.

En restauration, le ticket moyen représente la dépense moyenne par client. Très utile pour mesurer l’activité d’un restaurant, ce ratio varie selon la saisonnalité, le nombre de services, mais aussi le mode de consommation (sur place ou à emporter). Voici ce qu’il faut retenir de cet indicateur.

Si vous êtes responsable de la comptabilité de votre bar, vous devez enregistrer les achats auprès de vos fournisseurs. Mais ce n'est pas toujours aussi simple qu'on pourrait le croire. Voici donc un guide étape par étape pour comptabiliser les achats des fournisseurs d'un bar.

Toute opération financière qui impacte les comptes d’une entreprise doit être comptabilisée, et donc enregistrée. C’est le cas lorsque l’entreprise émet une facture, mais également lorsqu’elle réceptionne une facture fournisseur.

Si vous êtes gérant d'un bar, vous savez qu'il est essentiel d'enregistrer correctement les achats du bar. Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est comment configurer votre plan comptable et comptabiliser les achats des fournisseurs. C'est là que nous pouvons vous aider. Lisez la suite pour en savoir plus sur l'importance de votre plan comptable et sur la meilleure façon de l'établir.

Le développement des nouvelles technologies a conduit à un nombre croissant de processus dématérialisés, auxquels les factures n’ont pas échappé, car elles constituent un outil puissant pour réduire les coûts des entreprises. Quels sont les impacts de la dématérialisation des factures sur la gestion comptable et financière ?