Restauration

Ghost kitchens, dark kitchens, cloud kitchens. Il existe plusieurs termes, mais ils décrivent le même concept : un restaurant virtuel sans capacité d'accueil. Un lieu où des repas de qualité restaurant sont préparés, emballés et livrés au domicile du client. Un concept très populaire auprès des plateformes de livraison de nourriture en ligne.

Ouvrir une dark kitchen peut s'apparenter à l'ouverture d'un restaurant : recherche d'un emplacement, formalités juridiques et administratives, baux à négocier ou à signer. Libeo vous simplife le processus avec ce guide "Comment ouvrir une dark kitchen".

Gérer un restaurant, c'est comme gérer n'importe quelle entreprise. Élément-clé de sa gestion, le coût du personnel sera l'une des plus grandes dépenses auxquelles vous devrez faire face. C'est certainement la dépense qui augmente le plus rapidement pour le propriétaire de l'entreprise de restauration, le salaire étant directement lié à la qualification du personnel.

La dark kitchen un concept né de la nécessité mais rempli de potentiel créatif et d'avantages économiques, est devenu un business à part entière. Ce nouveau modèle de restauration, présenté comme une alternative directe au modèle traditionnel, séduit notamment les restaurateurs en herbe.

Les premiers QR code au restaurant sont apparus dans les menus avec le Covid. En dématérialisant la commande par QR code, les restaurants renforcent les gestes barrières et protègent leur personnel et leurs clients. Sunday est allé plus loin avec le paiement au restaurant par QR code.

On les connaît sous plusieurs noms : dark kitchen, ghost kitchen ou cloud kitchen. Popularisé pendant le confinement avec l'explosion des services de livraison et de Click and Collect, ce nouveau modèle économique de restaurant témoigne de la capacité des entrepreneurs à transformer la crise en opportunités.

Les entreprises hôtelières doivent superviser et gérer une multitude de départements, de sources de revenus et de dépenses. Obligation légale, la comptabilité fournisseur doit être parfaitement maîtrisée des hôteliers. Garder le contrôle sur les commandes, les factures, les transactions passées ou à venir, etc.

La gestion d'un hôtel nécessite de travailler avec différents fournisseurs au quotidien : mobilier, équipements, blanchisserie, piscine, etc. Dans un souci de qualité, il faut réfléchir aux meilleurs fournisseurs possibles. Ces prestataires sont essentiels à la réussite l’ouverture ou la reprise d’un établissement hôtelier.

C’est une aventure entrepreneuriale qui en tente plus d’un(e) : ouvrir son restaurant. Un projet d’envergure, qui nécessite des ressources, de la détermination et aussi de savoir bien s’entourer. Comment choisir son statut juridique, ses options fiscales et sociales ? Quel budget prévoir ? Comment trouver son emplacement, ses fournisseurs, son personnel ?