Restauration

Vins, cocktails, bières et autres boissons sont des produits incontournables en restauration. Pour s’en assurer et mieux contrôler leurs coûts, ces établissements doivent calculer leur beverage cost. En agissant ainsi, ils peuvent augmenter considérablement leurs bénéfices potentiels. Alors, comment calculer le beverage cost ? Libeo vous répond.

Le food cost sert à évaluer le coût des aliments utilisés pour la préparation d’un repas. Il s’agit d’un indicateur-clé car en restauration, la préparation d’un plat peut générer des revenus ou, à l’inverse, détériorer l’image d’une entreprise et impacter sa trésorerie. Quel pourcentage de food cost pour être rentable ? Comment calculer et optimiser le food cost ? Qu’est-ce qu’un bon food cost en 2024 ? Libeo vous répond.

Le nombre de couverts moyen dans un restaurant est une statistique qui permet de différencier les restaurants rentables et de ceux situés au seuil de rentabilité. Il sert à identifier le nombre de clients. Quel est le nombre moyen de couverts dans un restaurant et comment l'utiliser pour calculer la rentabilité ? Comment calculer le nombre de couverts restauration ?

Parfois, il s’agit d’un surplus qui n'est pas de saison ou dont la date d’expiration approche. D’autres fois, il s'agit de produits qui ne se vendent pas bien et prennent de la place, ce qui représente un gaspillage d’argent pour le restaurant. Une précaution qui fait que bon nombre d'entre eux se retrouvent avec un surplus de stocks. Comment réussir à écouler ses stocks ?

À l'occasion du Food Hotel tech, des experts de renoms ont animé un cycle de conférences portant sur des thématiques très concrètes qui touchent au plus près les défis auxquels sont confrontés les professionnels, à commencer par la transformation digitale du secteur.

Dans la restauration rapide, marquée par un taux élevé de rotation des stocks, le choix des fournisseurs est décisif pour la gestion du restaurant et sa marge commerciale. Où trouver un fournisseur en restauration rapide ? Comment bien les choisir ? Découvrez les 6 conseils de Libeo pour faire affaire avec un fournisseur en restauration rapide.

Gérer ses stocks et ses approvisionnements est une activité importante et souvent chronophage pour les commerçants d’alimentation spécialisée. Pour développer leurs activités et assurer la rentabilité de leur entreprise, les commerçants cavistes et épiciers se doivent d’être des gestionnaires efficaces.

Si la plupart des propriétaires de restaurants se concentrent généralement sur le succès de leur propre entreprise, il existe un facteur clé souvent négligé : les relations avec les fournisseurs. Comment assurer la gestion fournisseur en restauration à l’heure du digital ?

Faire du chiffre d’affaires c’est bien, mais calculer sa rentabilité grâce à la marge commerciale, c’est encore mieux. De quoi s’agit-il ? Comment la calculer en restauration ? Qu’est-ce qu’une bonne marge commerciale ? Libeo vous explique l’intérêt de la marge commerciale pour votre restaurant.