Restauration

Tout projet de création d’entreprise commence par un solide business plan. Il s'agit de la base et du modèle de réussite ou d'échec sur lesquels reposent tous les aspects de votre entreprise. Découvrez comment élaborer un plan d'affaires complet pour votre restaurant dans ce guide étape par étape.

Pour que votre entreprise de restauration soit rapidement rentable et pérenne, l'emplacement du local est décisif. C’est en analysant la zone de chalandise que vous pourrez vous en assurer. Vous connaîtrez ainsi le nombre de clients susceptibles de se rendre dans votre commerce et le chiffre d’affaires prévisionnel que vous pourrez réaliser.

C’est le processus le plus complexe et le plus long du secteur de la restauration : la gestion des approvisionnements. Essentielle au bon fonctionnement d’un restaurant, elle constitue un défi majeur, car elle mobilise du temps et des ressources, et entraîne des coûts cachés pas toujours pris en compte.

De l'achat de matières premières aux frais généraux, les propriétaires de restaurants doivent faire face à de nombreux coûts. Comme ces dépenses sont variables et non prévisibles, il est difficile de les comptabiliser correctement. Dans ce billet de blog, nous allons voir comment comptabiliser les coûts d’ouverture d’un restaurant.

Lorsqu'on gère un restaurant, il est important de connaître son prime cost (en français le « coût de revient de base »). Cet indicateur vous aidera à éviter les erreurs et à vous concentrer sur les données financières essentielles de votre restaurant. Prime cost : définition, calcul et optimisation.

Une marge brute élevée montre démontre une gestion efficace des coûts de production , tandis qu’une marge brute faible montre au contraire un déséquilibre. L’objectif de cet article est de vous conseiller sur la façon d’optimiser votre marge brute, notamment la tarification des menus, les politiques tarifaires, les programmes de fidélisation de la clientèle, la qualité des aliments ou encore les coûts de transport.

On dit que les absents ont toujours tort. Ce n’est pas forcément vrai, mais dans la restauration, ils en causent beaucoup… Lorsqu’on réserve au restaurant sans s’y présenter ensuite, cela s’appelle le no-show. Une habitude tristement célèbre du secteur, qui blesse non seulement par son manque de civisme, mais aussi (et surtout) par son coût pour le restaurant. Voici 6 solutions pour s’assurer que les clients honorent leur réservation.

Faut-il rechercher son local selon son concept et sa cible ou l’inverse ? Quelle surface de restaurant rechercher pour 50 couverts ? Pour 100 personnes ? Comment aménager un petit restaurant ? Libeo vous aiguille dans le choix de l’emplacement idéal de votre restaurant.

Pour un restaurateur, il est difficile d'imaginer son activité sans l'aide de ses fournisseurs. Bien choisir ses fournisseurs est une décision stratégique. Comment faire son choix ? Faut-il privilégier des fournisseurs locaux ou une présence nationale ? Où trouver les meilleurs fournisseurs de restaurant à Paris ?