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Est-il rentable d’ouvrir une franchise en 2024 ?
Le secteur de la restauration est en croissance constante depuis le début des années 2000. S’il a montré des signes d’essoufflement depuis le début de la crise sanitaire, il a également prouvé sa capacité à innover et faire preuve de résilience dans un contexte économique instable.
Pour un entrepreneur, ouvrir un restaurant franchisé est une expérience : le marché est en pleine croissance, on voit fleurir de nouveaux concepts et types de cuisines qui n’existaient pas il y a quelques années passées.
Si vous aimez l’idée de créer votre propre restaurant, mais que vous manquez d’inspiration pour de nouveaux concepts, rejoindre une franchise de restaurant peut être un moyen de relancer votre esprit d’entreprise avec des recettes éprouvées pour le succès.
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Ouvrir une franchise : rentable ou non en 2024 ?
La question de savoir s’il faut ouvrir une franchise est une question qui revient souvent chez les aspirants entrepreneurs. La réponse est généralement « oui, cela peut être rentable », mais il est important de faire preuve de diligence raisonnable avant de décider d’aller de l’avant. La première étape consiste à mener une étude de marché pour trouver les franchises qui marchent.
Comme pour toute entreprise en démarrage, le potentiel de profits et de pertes dépend de nombreux facteurs, dont le montant de votre investissement, l’emplacement que vous choisissez et la marque ou le concept avec lequel vous décidez de travailler.
Certaines franchises ont des coûts initiaux moins élevés que d’autres. Par exemple, l’ouverture d’un restaurant à thème peut coûter entre 250 k et 800 k ou plus, selon la marque et l’emplacement. En revanche, certaines franchises, notamment les bars-brasseries et la restauration rapide, sont accessibles avec un investissement global de 200 000 €.
En général, la plupart des marques de franchise n’exigent pas d’expérience commerciale préalable de la part de leurs franchisés. Cependant, certains concepts (comme les hôtels) exigent que les franchisés aient une expérience préalable de la gestion dans l’industrie hôtelière.
Prendre une franchise : avantages et inconvénients
Avant de prendre une franchise, vous devez avoir conscience des pros et des cons de ce business model. Prendre une franchise, c'est s'engager sur la durée, rejoindre une marque et bénéficier de sa notoriété et de son encadrement. Mais c'est aussi accepter les contraintes d'évoluer dans un environnement restreint en termes de prise de décisions.
Avantages : notoriété, encadrement et formations
=> La notoriété : vous ferez partie d’une marque établie que les clients reconnaissent, ce qui vous permettra de commercialiser plus facilement votre restaurant et d’attirer des clients. Cela peut être particulièrement bénéfique si vous ouvrez dans un endroit où la franchise n’est pas très connue.
=> L’encadrement : vous aurez accès à la formation et au soutien fournis par la société de franchise — en d’autres termes, vous ne serez pas entièrement seul pour apprendre à gérer votre entreprise.
=> Une prise de risque minime : une bonne franchise peut fournir des directives opérationnelles qui peuvent aider à prévenir les erreurs que les nouvelles entreprises commettent souvent, comme une dotation en personnel inadéquate ou une qualité de nourriture incohérente.
=> Une marge de négociation intéressante : si votre restaurant fait partie d’une chaîne, vous pourrez bénéficier d’un pouvoir d’achat pour les fournitures et l’équipement. Vous pourriez également obtenir de meilleures conditions de financement que si vous lanciez un restaurant indépendant en partant de zéro.
Inconvénients : investissement initial élevé, marge de créativité restreinte
=> L’investissement de départ requis peut être élevé par rapport à la création de votre propre entreprise. Acheter une franchise, c'est onéreux. La quasi-totalité des franchises exige un droit d’entrée, souvent compris entre 10 000 et 20 000 €, en plus des frais de création d’entreprise, de communication, les royalties et les dépenses d’installation et d’aménagement.
=> Une créativité et une marge de manœuvre limitées : vous devrez suivre le système du franchiseur, qui peut ne pas convenir à votre style d’entreprise.
Dans quelle franchise investir en 2024 ?
Une franchise rentable en 2023 ne le restera pas forcément en 2024. Pour ouvrir une franchise qui cartonne, commencez par vous renseigner sur les secteurs les plus en forme. Pour ça, analysez le chiffre d’affaires moyen des différents secteurs et le nombre de points de vente. Ces indicateurs (et leurs évolutions d’une année sur l’autre) vous renseigneront sur la performance d’un secteur et sa capacité de résilience en cas de crise.
Quelle est la franchise la plus rentable dans l’hôtellerie-restauration ?
Chaque année, la Fédération française de la Franchise dévoile les derniers indicateurs de son secteur, voici le top des franchises du secteur de l’hôtellerie-restauration en 2023 :
| Secteur | Franchisés | CA franchisés (Md€) | CA franchisés en % |
|---|---|---|---|
| Alimentaire | 18 029 | 32,45 | 36,67% |
| Hôtels | 2460 | 2,90 | 3,28% |
| Restauration rapide | 8081 | 8,91 | 10,07% |
| Restauration à thème | 2109 | 2,63 | 2,97% |
Source : Fédération française de la franchise
Encore marquée par l'inflation du coût des matières premières, l’année 2024 devrait faire la part belle à la restauration rapide qui devrait continuer à dominer le marché, tout comme l’offre de restauration à emporter qui va poursuivre sa croissance avec l’émergence des concepts de néorestauration, comme les dark kitchens, les bars à thème (pâtisserie, salades, etc.)…
Quelles sont les franchises qui marchent le mieux ?
En 2024, le modèle montre encore son dynamisme et sa capacité à rebondir dans un climat de crise. Voici les secteurs de franchise qui se portent le mieux en 2023 :
En chiffre d’affaires : alimentaire, équipement de la maison et commerces
Valeurs refuges, ces 2 secteurs tendent à se pérenniser. Sur la première marche du podium, on trouve l’alimentaire avec un CA de 32,45 milliards d’euros. Un secteur qui englobe un large panel de structures : boulangeries, pâtisseries, confiseries, chocolats, glaces, commerce spécialisé, vins et boissons, commerce biologique, alimentation générale.
Quant à l’équipement de la maison (10,34 milliards d’euros), il doit son succès (en partie) aux nombreux dispositifs de confinement et de couvre-feu, qui ont contribué à remettre l’habitat au cœur des tendances des consommateurs.
En 3e place, on trouve la restauration rapide avec 8,91 milliards d’euros, puis les commerces (avec 8,68 milliards d’euros).
En nombre d’enseignes : équipement de la personne, alimentaire et restauration rapide
Comme l’année dernière, ces 5 secteurs restent en tête du classement en nombre d’enseignes, avec une mention particulière pour l’alimentaire :
1. Équipement de la personne : 338 réseaux
2. Alimentaire : 211 réseaux
3. Restauration rapide : 262 réseaux
4. Commerces divers : 174 réseaux
5. Services aux personnes : 277 réseaux
En nombre de points de vente : alimentaire, équipement de la personne, services auto
Sans grande surprise, c’est encore l’alimentaire qui vient se placer en haut du classement avec 18 029 points de vente à son actif. En 2e place, on trouve le secteur des services auto avec 10 243 points de vente. Viennent ensuite l’équipement de la personne (10 232 points de vente), la restauration rapide avec 8 081 points de vente et enfin les commerces divers (8 375 points de vente).
La crise a accéléré la transformation digitale au sein des réseaux de franchise 70 % des franchisés sont ainsi équipés d’outils digitaux, et pour 24 % ces outils ont été installés ou renforcés pendant la crise.
Top 10 des franchises les plus rentables
Selon les instituts de recherche, les indices mesurant l'activité du secteur indiquant que la fréquentation des restaurants est à nouveau en hausse. Voici le classement des 10 franchises les plus rentables en termes de rapport droit d'entrée / estimation de chiffres d'affaires à 2 ans :
| Classement | Franchise | Secteur | Concept | Estimation de CA à 2 ans | Droit d'entrée (€) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Indiana Café | Bar et brasserie | Brasserie américaine | 1.9 M€ | 40 000 € |
| 2 | Au bureau | Bar et brasserie | Pubs et Brasserie | 1.9 M€ | 45 000 € |
| 3 | Basilic & Co | Restauration rapide | Pizzeria | Jusqu'à 1,5 M€ | 25 000 € |
| 4 | NINKASI | Bar et brasserie | Micro-brasserie américaines | 1.3 M€ | 45 000 € |
| 5 | Planet Sushi | Restauration rapide | Sushis | 1.2 M€ HT | 40 000 € |
| 6 | La Boucherie Restaurant | Restaurant et restauration à thème | Grill | 1,2 à 2 M€ | 46 500 € à 55 500 € |
| 7 | Crêpe Touch | Restaurant et restauration à thème | Crêperie | 850 k€ à 1.5 M€ | 30 000 € |
| 8 | King Marcel | Restauration rapide | Burgers | 500 k€ à 1.5 M€ | 30 000 € |
| 9 | Au P'tit Crêpe | Restauration rapide | Crêperie | 700 K€ à 900 K€ | 15 000 € |
| 10 | djawa | Restauration rapide | Cuisine du monde | 550 k€ à 800 k€ | 30 000 € |
La liste des franchises à jour en 2023 est disponible ici.
Franchise qui fonctionne ou franchise qui cartonne ?
Exemple de franchise : les franchises qui marchent ne sont pas forcément celles qui rapportent le plus. Avant de vous lancer dans un achat de franchise, calculez bien la totalité de l'investissement. Le prix d'une franchise Burger King par exemple, est compris entre 700 000 et 850 000 euros, mais il faut compter en plus 200 000 euros frais de pré-ouverture, en plus du droit d'entrée de 50 000 euros.
Alors qu'une franchise Picard à vendre ne vous coûtera que 25 000 euros de droit d'entrée, un apport personnel de 100 000 € pour un CA à 2 ans compris entre 550 000 et 800 000 euros.
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Auto-match : la nouvelle fonctionnalité Libeo pour les acteurs de la FoodTech
Libeo, solution de gestion des factures fournisseurs, propose à ses clients restaurateurs une nouvelle fonctionnalité « Auto-match » qui associe chaque facture à son bon de commande ou de livraison directement sur la plateforme. Il est désormais plus facile que jamais de s'assurer que vos factures correspondent à vos commandes.
La gestion d'une petite entreprise, en particulier dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, peut s'avérer difficile en raison de toutes les étapes nécessaires au suivi des flux de trésorerie et des livraisons. Factures manquantes, quantités excédentaires de produits commandés... autant de facteurs qui peuvent mettre à mal les finances d'une entreprise.
Les restaurateurs pourront désormais retrouver tous les documents associés à une commande, ce qui leur évitera de nombreux allers-retours entre la cuisine et le comptabilité lors de la validation. Lorsque le numéro de commande figure sur la facture du fournisseur, Libeo le détecte automatiquement et associe les documents correspondants :
Les restaurateurs pourront ainsi rationaliser leurs opérations, gagner du temps et économiser de l'argent.
Foire aux questions
Quel est le prix franchise point B ?
Point B est une franchise de fast-food Halal qui propose des burgers sur place, en livraison ou à emporter. Point B est une franchise pas chère : le prix d'une franchise Point B est de 25 000 € de droit d'entrée, pour un apport personnel de 15 000 €.
Peut-on ouvrir une franchise Action ?
Non, le réseau Action se développe uniquement en succursale.
Comment ouvrir une franchise Zara ?
Il est impossible d’ouvrir une franchise Zara. Tous les points de vente sont la propriété d’Inditex, le créateur de la marque.
Quel est le prix d'une franchise Sephora ?
Bien qu'étant une chaîne, Sephora n'a pas choisi la franchise pour son développement.
Comment ouvrir une franchise rentable sans apport personnel ?
Pour accepter un candidat, les franchiseurs exigent un apport en capital, d’environ 30 % du montant de l’investissement global. Un achat de franchise nécessite au moins 10 000 euros. Pour ouvrir une franchise sans apport personnel, tournez-vous vers les subventions et aides à la création d’entreprise mises en place par l’État et les collectivités.
Je veux ouvrir une franchise, à quel salaire puis-je prétendre ?
Chaque année, la Banque populaire et la Fédération française de la Franchise publient une enquête annuelle de la franchise. En 2019, l’enquête recensait un salaire net moyen de 38 805 euros chez les franchisés. Bien évidemment, cette donnée varie selon le secteur d’activité, le nombre de points de vente, l’expérience du franchisé, l’emplacement, etc. Le salaire médian pour les emplois franchisés en France est 50 000 € par an, avec une fourchette basse environnant 35 125 € et une fourchette haute pouvant atteindre 89 908 € par an les franchisés les plus expérimentés.
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